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assaggio del vino langhe nebbiolo 2016 olek bondonio

Olek Bondonio Langhe Nebbiolo 2016

Il sorso del Langhe Nebbiolo 2016 di Olek Bondonio è fresco e succoso, che rivela un’ottima maturità dell’uva.

Nota animale che non guasta ed anticipa un petalo di rosa e una ciliegia stramatura.
Prugna, legno e persino chiodo di garofano.

Tannino presente ma ben levigato dal tempo. Il momento ideale per stapparlo.
Presente l’acidità a fine sorso, il quale non è lunghissimo ma comunque presente e molto elegante. Ma soprattutto, è il divertito spettatore di un connubio tra morbidezza ed astringenza.

Ottimo con un Bastardo del Grappa ed altri formaggi mezzani.